江西蒜蓉炒鱼片是一道家常美味富瑞众投，做法简单富瑞众投，味道鲜香，很适合日常餐桌。这道菜以鲜嫩的鱼片为主料富瑞众投，搭配浓郁的蒜蓉，炒制后香气扑鼻，口感滑嫩，既下饭又开胃。江西人喜欢用本地新鲜的草鱼或鲈鱼来做，鱼肉切片后容易入味，蒜蓉的辛辣与鱼肉的鲜美相互衬托，吃起来格外过瘾。
选择新鲜的鱼，去掉鱼骨和鱼皮，将鱼肉切成薄片，厚度大约两三毫米。切好的鱼片用清水冲洗一下，沥干水分，加少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制十分钟左右。这样处理后的鱼片更加嫩滑，炒的时候也不容易碎。蒜蓉是这道菜的灵魂，大蒜剁成细末，用量可以稍多一些，炒出来会更香。还可以准备一点姜末和葱花，增加风味。
炒制的过程很快，火候是关键。锅里放油烧热，先下蒜蓉和姜末爆香，火不要太大，避免蒜蓉炒糊。等到蒜香味出来，就把腌好的鱼片倒入锅中，快速翻炒。鱼片很容易熟，一般一两分钟就变色了，这时候加一点生抽调味，喜欢颜色深一点的可以加几滴老抽。最后撒上葱花，翻炒均匀就可以出锅了。整个过程要快，避免鱼片炒老，影响口感。
江西蒜蓉炒鱼片的特点是蒜香浓郁，鱼肉鲜嫩，咸鲜适口。蒜蓉的香味渗透到鱼片里，吃起来既有鱼的鲜美，又有蒜的辛辣，非常开胃。这道菜做法简单，不需要复杂的调料富瑞众投，家常烹饪也能做出好味道。如果喜欢辣味，还可以在爆蒜蓉时加一点干辣椒或者小米辣，增加一些刺激感。搭配米饭或者面条都很合适，尤其是汤汁拌饭，更是让人食欲大增。如果家里有老人或孩子，可以把鱼片切得稍厚一点，口感更柔嫩。
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